江南家常菜～黄花菜炒肉丝升级版

江南家常菜～黄花菜炒肉丝升级版

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黄花菜炒肉丝是一道典型的江南家常菜，这道黄花菜炒肉丝在原基础上就加了川香汁，不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养，是一道兼具美味与健康的家常菜。 这道菜既有黄花菜的爽脆，又有肉丝的鲜嫩，麻辣川椒汁的加入让整道菜鲜香四溢，微辣而不燥，非常下饭。
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黄花菜炒肉丝升级版的用料

黄花菜 1把（约50克 猪里脊肉 200克
生姜 4片 香葱 1根
食用油 适量 料酒 1勺
胡椒粉 少许 淀粉 2克
豪吉鸡精 少许 生抽 1汤匙
白糖 1小匙 豪吉麻辣川香汁 1小勺

黄花菜炒肉丝升级版的做法

#做川菜用豪吉#江南家常菜～黄花菜炒肉丝升级版的做法图解1

步骤1

准备好全部食材并处理干净。
#做川菜用豪吉#江南家常菜～黄花菜炒肉丝升级版的做法图解2

步骤2

干黄花菜，需提前用温水浸泡30分钟至完全泡发，泡发后沥干水分，剪去根部硬结部分，备用。生姜切成细丝，香葱切成小段，备用。 将猪里脊肉切成均匀的细丝，放入碗中； 加入1汤匙料酒、少许胡椒粉、3克淀粉，搅拌均匀，使肉丝充分吸收调料。腌制10分钟，让肉丝更加嫩滑入味。
#做川菜用豪吉#江南家常菜～黄花菜炒肉丝升级版的做法图解3

步骤3

在一个小碗中，加入1汤匙生抽、1小勺白糖、1小勺豪吉麻辣川香汁，搅拌均匀，使调料充分融合。全部处理完毕。
#做川菜用豪吉#江南家常菜～黄花菜炒肉丝升级版的做法图解4

步骤4

锅中加入适量食用油，油温升至五成热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。 锅中留底油，放入姜丝，小火煸炒出香味。加入泡发好的黄花菜，转中火，快速翻炒1-2分钟，使黄花菜受热均匀。倒入调好的麻辣川椒汁调味料，快速翻炒，加入少许开水，让肉丝和黄花菜充分吸收麻辣川椒汁的味道。
#做川菜用豪吉#江南家常菜～黄花菜炒肉丝升级版的做法图解5

步骤5

将炒好的肉丝重新倒回锅中。
#做川菜用豪吉#江南家常菜～黄花菜炒肉丝升级版的做法图解6

步骤6

加入适量鸡精与黄花菜一起翻炒均匀。 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
#做川菜用豪吉#江南家常菜～黄花菜炒肉丝升级版的做法图解7

步骤7

肉丝嫩滑，黄花菜爽脆，麻辣鲜香，回味无穷。麻辣川香汁的加入，为这道江南家常菜增添了独特的川味，使整道菜肴的味道更加丰富，层次分明。

黄花菜炒肉丝升级版的烹饪技巧

肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑，但淀粉不宜过多，否则会影响口感。 炒制过程中，火候要适中，避免黄花菜和肉丝炒老。 如果不喜欢太辣，可以适当减少麻辣川香汁的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-05

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 炒 煸 拌
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